冬らしい気候になってきました。 宮崎の昔ながらのヤグラ干しの大根を取り寄せて 米糠・砂糖・塩・みかんの皮や唐辛子・昆布などで作る 昔ながらのたくあんの作り方です。 去年も好評をいただき今年もすぐに満席となる人気のたくあん仕込み。 追加日を設定してもたくさんの方に キャンセル待ちを頂いている状況です。 引越しや、生活環境の変化などで通えない方からのリクエストも頂いたので オンラインでも自家製のたくあんを仕込みたい！ と思ってくださる方にぜひ作っていただきたいので 材料も教室で使うものをご用意する「たくあん仕込みの会」を開催しようと決めました。 ぜひ一緒に仕込みましょう。 今後、ご自宅で作れるように、普通の大根で仕込む作り方もお伝えします。 .................................. ストレスや環境に左右されやすい体調や心の不調は、ほぼ日々の食べ物で整えることが出来ます。 仕事に子育てに忙しい毎日だからこそ作っておきたい自家製発酵ストック料理で体も心もホッとできるお料理をご紹介できればと思います。 ................................... [参加する際の注意事項] 【レッスン概要】 ●形式：録画受講 ●所要時間：60分 ● アーカイブ視聴期間（１週間） [お届けするセット内容] 寒干し大根（３〜４本） 無農薬みかんの皮 赤唐辛子 天日非加熱海塩 きび砂糖 [ご用意いただくもの] ジップロック2枚 重し４〜５kgのもの（２Lのペットボトル２本） ................................. ◽️お支払◽️ ・銀行・ゆうちょ銀行振込・PayPayでのお振込をご希望の方はLINEよりお申し込みください （公式LINE）https://liff.line.me/2008262117-k4Llb8OQ?calendar_id=7523&ts=1767514983

　〈「龍神梅」＜小梅　1ｋｇ〉 無添加・天日干し 化学農薬・化学肥料不使用 日本人になくてはならない梅干。しかし今と昔では大きく変わってきています。 農薬をかけて美しい青梅を作り、化学肥料を与えて梅を太らし、調味料や添加物で味付けし、機械で一気に乾燥させた、見た目も美しく、塩分の少ないまろやかな味の梅干しが、今、高級な梅干しとしてもてはやされるようになってきました。 　「龍神梅」の梅と紫蘇は３０年無農薬・無化学肥料で育てられています。 自宅用として、もう１５年以上我が家の梅干しとしてなくてはならない梅干しです。 「龍神梅のこと」 ◇青梅から梅干し作り 青梅の状態だとクエン酸が最も多く含まれております。完熟梅の状態だとクエン酸が少なく、梅干本来の体内に入ってアルカリ性になるクエン酸サイクルが十分におこらずに健康食品とはいえなくなるのです。弊社は、美味しさと健康を考えて青梅を使った昔ながらの梅干し作りにこだわっております。完熟梅で作った梅干しは塩っ辛いものが多いですが、青梅から作っ た梅干しはクエン酸がたっぷりで昔ながらの酸っぱい梅干しに仕上がります。 ◇収穫した梅の漂白洗浄は行っていません 一般的に、梅の斑点や汚れを除去するために漂白剤（次亜塩素酸ナトリウムや苛性ソーダ）で洗浄する工程が含まれております。梅の見た目は綺麗になりますが、漂白剤の浸透や、健康成分の流出は避けられません。弊社は漂白工程を行わず、梅本来の健康成分を活かした梅干し作りを行っております。 ◇脱塩加工を行っておりません。 昨今は、塩漬けした梅干しを一度脱塩加工して、食品添加物や甘味料を添加して作る加工梅が一般的な時代となりました。漂白洗浄と同様、脱塩加工においても梅のクエン酸等の健康成分が大きく損なわれており ます。このような加工梅には梅干し本来のクエン酸効果や除菌効果は殆どありません。弊社は、ひたむきに昔ながらの梅干し作りにこだわっております。 ◇食品添加物、化学調味料は不使用。 梅の恵みを最後まで活かすため、梅酢や梅酒、梅調味料などの製造も行っております。全ての商品を無添加で仕上げており、味も逸品揃いです。 ◇エコサート、有機JASを取得 世界最大規模の有機認証機関のエコサート認証、国内有機農産物の有機JAS認証を取得しております。 名称：梅干し 原材料名：梅（化学農薬・化学肥料不使用）、天日塩、シソ　※塩分約18％ 内容量：１kg 保存方法：常温保存 製造工場：龍神自然食品センター（和歌山県田辺市）

非加熱製法の生のお塩 海の綺麗なオーストラリアの海岸で、約2年以上かけ太陽と風の力だけで自然天日結晶塩を原料にして、沖縄の塩職人さんが、沖縄のきれいな水で、ていねいに洗い、沖縄の気候で常温乾燥させます。海の神秘の力が持つ本来のエネルギーが、人間にやさしく届くようにと願いを込めて造った、水に溶けやすく体になじみやすい生のお塩です。 《お塩の原料が国内産ではない理由》 あいにく日本国内では多湿の為、海岸で自然にお塩は結晶しません。長い間製造工程で、海水を加熱したり煮詰めたりして塩造りを行いお塩を手に入れてきました。 「ごみ」とにがり（苦汁）との葛藤で生きていくために不可欠な「お塩」を入手するために、試行錯誤の連続でした。きれいな海岸で天日と風で結晶するお塩が、原料として最適と考えた、大城さんのお塩です。 《お塩の使い方例》 発酵食品はお塩をたくさん使います。 塩麹・三五八漬け・味噌・漬物・ぬか床・お料理に。 普段のお料理にお使いいただくことで毎日のお料理から身体に必要なミネラルが摂取できます。 お米をとぐ前に軽くひとつまみ。　お米は最初にであったお水を吸収します。お米を計量した後ほんの少しのお塩を入れて、かき回し、お水ですばやく軽くあらいとぎます。 炊く前にひとつまみ入れるとご飯がおいしくなります。 名称：天日海塩 原材料名：原塩(オーストラリアのきれいな海岸で天日と風で自然に干しあがったお塩の結晶) 内容量：７５０ｇ 保存方法：高温・多湿・直射日光を避けて保存してください。開封後はフタのある容器に入れて保存してください。 製造工場：ピュアソルト 沖縄県中頭郡西原町字内間３４６番地 電話　０９８-９４４-３５７０ 製造方法：海の成分・海の機能などを、残しつつ、パワーを損ねないように、配慮して生産 製造工程：程よく、苦汁(にがり)成分を残すために、沖縄のきれいな水でバッキ処理を施し、常温乾燥させて、手作業で微粉末に粉砕し、特殊処理を施すという独自の製法で製造　非加熱特殊製法の「生の塩」 特徴：とても、お水に溶けやすい点が最大の特徴です体になじみやすい、とてもおいしい生の塩。ひとつまみでなんでも美味しくなるお塩です。 ※１袋までレターパックでのお届け可能です。

添加物を一切使用しない釜焚の純国産自然塩 岩戸の塩は人の手が入らない古代の山の水が豊富に流れ込む海と山の栄養素の交差する海域の海水を、満ち潮時のみ汲み上げ、他の塩やにがり、固結防止のための添加物は一切使用していない純国産自然海塩です。 薪で焚いた釜に海水を注ぎ、水気を飛ばすという原始的で大変な作業の末現れた塩の成分は、海水の含有量比とほぼ同じです。 赤ん坊が母親のお腹の中で浮かんでいる羊水も、海水とよく似ています。 「岩戸の塩」は、《人が本来必要としている海の栄養分》をたっぷり含んだ、体にやさしい塩です。 《岩戸館にお塩のお話を伺ってきました→bloghttps://ameblo.jp/shishi70/entry-12204658837.html?frm=theme》 ◯昔の日本人が摂取していた本物のお塩 昭和４６年（１９７１年）、塩業近代化臨時措置法『民間企業日本の海から塩を製造してはならない・独自に海外から塩を輸入してはならない』とう法律が発令されました。その頃から数多くの病気が増え薬に頼る日本人が増えていったのです。 私達の身体の６０％は水分。塩分濃度は古代の海と同じ０・９％。赤ちゃんを授かったお母さんの羊水も０・９％。母体は小さな海を備えるのです。 「海水につかる」ことは昔は養生や治療の一つでした。自然から得られる有効な成分を、できるだけ体にバランス良く取り入れ、本来人間が持ちうる能力を十分に高める事が自然の法則に則った生き方でしょう。 『岩戸の塩』も、このような自然の法則に則った生き方の一助になるように清浄な海水を心をこめて一杯一杯汲み上げ、時間をかけてじっくり煮詰めた清らかな塩でございます。調理や調味に気軽にお使い戴き、体の中の海に大海の活力を取り入れてくださいませ。《御塩を造られた先代の岩戸館の女将著》 《ナカガワさんコメント》 ご飯を炊くときに、お水に、コーヒーに、おむすびに、自分が「美味しい」という塩加減で一日１０gを目安に体質改善のため採っていますが、浮腫が驚くほど軽減しました。アトピーの箇所には海水ほどの塩水をスプレーしています。 ■</span>伊勢志摩　みそぎの町　二見　"塩結びの宿" 岩戸館 ■</span>原材料 海水 ■</span>内容量 125g ■</span>保存方法 直射日光を避け、冷暗所／常温での保管。 ■</span>賞味期限 商品に記載 ※３袋までレターパックでのお届け可能です。

《栄養まるごと閉じ込めた『だし』》 魚や原木椎茸の命を丸ごと生かし切り、自然製法でペプチドにしています。 ペプチドだしは吸収の良さから飲む点滴と言われています。 病中の過度の点滴は浮腫（むくみ）になりがちで血液を薄め生命力を損なうことがありますが、口から飲むとその心配がありません。 《豊富な栄養素》 ペプチドは20分～30分で血液中に吸収されます。 素材はイワシ、カツオ、昆布、原木椎茸、無臭ニンニクなど。 イワシやカツオの魚肉だけでなく頭から骨まで溶け込んでおり、骨粗鬆症改善にはカルシウム単体よりも安全で効果的と言われています。 昆布も原木椎茸も無臭ニンニクも同様の自然製法で分子の小さなペプチドになっています。 その為、強い細胞膜で守られたグルタミン酸、イノシン酸、原木椎茸に含まれるグアニル酸も余すことなく溶けだしています。高血圧で悩む方も自然に安定する方も多く、骨密度が向上する方もいらっしゃいます。 《毎日使うからこそ安心を》 毎日のお味噌汁をお勧めしていますが、 忙しい時はついつい・・・というお声が。 そんな時はマグカップにペプチド出汁をスプーン一杯と味噌を適量、ネギなどの薬味があればなお良し！ お湯を注げば美味しい味噌汁として手軽に飲むことができます。 忙しい朝や、小腹が減った時、旅行などの際にもぜひご利用ください。 化学調味料、酵母エキス、たんぱく加水分解物など人工的なものを加えていませんので、食べ物が人工的な味に染まることもなく、素材の旨みを引き出してくれます。 また人工物だけでなく食塩も加えていませんので、離乳食としてもお使いいただけます。 《お召し上がり方》 ・栄養スープ：　熱湯を注ぐ（お好みで塩、薬味） ・水から入れる：　味噌汁・澄まし汁・煮物・雑煮・野菜スープ・肉スープ等 ・多めに入れる：　天つゆ・麺つゆ・炊き込みご飯等 ・少な目に生地に混ぜる：　餃子の具・チヂミ・ツミレ（肉・魚）ハンバーグ・お好み焼き等 ・振り入れる：　チャーハン・野菜炒・焼きそば等 ・途中で入れる：　カレー・シュチュー・ソース ・直接混ぜる：　ドレッシング・三杯酢・胡麻和え・だしまき ・ステーキにふりかけて一晩置くと肉臭さが消えて旨味がアップ！鳥ささみ肉や、胸肉はわんこの大好物でした。 ◆内容量] 　　　500ｇ ◆原材料] 澱粉分解物（キャッサバ芋・タイ）カタクチイワシ（福岡・長崎県近海）カツオ（鹿児島県近海） 昆布（北海道）　原木栽培椎茸（大分県）無臭ニンニク（山口県） ＊レターパック(370円）での発送をご希望の場合は外袋を開封して厚みを均一にさせていただければ可能です。ご自宅用で「開封OK！」という方はレターパックを選択してください。

【30年無農薬栽培の梅と自然塩で作られた梅酢】 30年以上前から、化学肥料・化学農薬を使用しない自然農法で栽培した梅で作られる梅酢です。 私が20年以上前からファンの龍神梅。 市販されている梅干の大半は、着色料、アミノ酸などの調味料、甘味料などの添加物を加えているものが残念ながらほとんどです。 昔ながらのつくり方で作られる龍神梅の梅酢。 焼きそばや野菜炒めの味付けや、長芋やキュウリの浅漬けはもちろんですが、 我が家で欠かせない「紅生姜」は洗ってさっと1分ほど茹でて辛みを抜いた新生姜を乾かしたら、赤梅酢をどぼどぼっと注ぐだけ！ 赤紫蘇を入れるとさらに鮮やかなピンク色に仕上がります。 さらに赤紫蘇の塩揉みした「もみ紫蘇」を入れると綺麗な赤色に染まり、赤紫蘇の抗酸化作用・抗アレルギー作用・食中毒防止効果が格段にアップします。 ぜひ無添加・手作りの紅生姜作りにお使い頂けれたと思います。 （YouTube動画で作り方も→https://youtu.be/RsptccD12vg） ◆原材料名 無農薬梅、無農薬赤紫蘇、天日海塩 ◆賞味期限 製造後1年 ◆保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 ◆生産者　　　龍神自然食品センター

【30年無農薬栽培の梅と自然塩で作られた梅酢】 30年以上前から、化学肥料・化学農薬を使用しない自然農法で栽培した梅で作られる梅酢です。 私が20年以上前からファンの龍神梅。 市販されている梅干の大半は、着色料、アミノ酸などの調味料、甘味料などの添加物を加えているものが残念ながらほとんどです。 昔ながらのつくり方で作られる龍神梅の梅酢。 焼きそばや野菜炒めの味付けや、長芋やキュウリの浅漬けはもちろんですが、 白梅酢の爽やかな梅の香りを生かして、温かいご飯に混ぜて梅酢ご飯もおすすめ！ ノロウィルスなどもやっつけるほどの抗菌作用も高く、お弁当など夏場はぜひお使いください。 白梅酢でつけると淡いピンク色の紅生姜に仕上がります。 ぜひ無添加・手作りの紅生姜作りにお使い頂けれたと思います。 ◆原材料名 無農薬梅、天日海塩、 ◆賞味期限 製造後1年 ◆保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 ◆生産者　　　　龍神自然食品センター ………………………………………………………………… 商品名 赤梅酢 200ml 販売価格 　460円(税込496円) …………………………………………………………………

■こだわりの麹■ ひしおは味噌や醤油のルーツといわれる伝統食品。いつでも気軽に手作りのひしおが楽しめます。そのままでも、調味料としても大活躍。 ■ひしおの糀■ ひしおは味噌や醤油のルーツといわれる伝統食品。 いつでも気軽に手作りのひしおが楽しめます。 そのままでも、調味料としても大活躍。 ■原材料について■ 大豆は、地元岡山県瀬戸内市長船町内の農家さんに契約栽培をしていただいています。 低農薬、自然農法にこだわった厳選されたシロメ大豆をつかっています。 大麦は、古くから麦味噌文化の濃い九州佐賀県産の厳選した大麦を取り寄せています。 内容量：５５０ｇ 原材料名：大麦、大豆 価格：９００円（税別） ※この商品は　すべて手作業で袋詰めをおこなっております。 その為　完全な真空状態となっていない場合もございます。その場合、出荷の際の重圧で袋に小さな亀裂が生じる場合があります。 乾燥品ですので品質には問題はございませんので　安心してご使用ください。 長期保存される場合は念のため　保存用の袋などに入れて保存ください。 ※１袋までレターパックでのお届け可能です。

甘酒専用麹 甘酒は夏の季語。夏こそ甘酒を楽しんで頂けるよう糖化酵素に特化した白米麹をドライパックした甘酒専用乾燥麹を数量限定で販売いたします。 岡山県産米を糖化力に優れている麹菌株で麹を醸しました。この夏、手づくり甘酒はいかがでしょうか。 乾燥品のため、常温発送が可能です。 丁寧仕込みの、やさしい麹 味噌、甘酒の基本となる麹作りは、長年の経験が必要な作業です。季節や素材、わずかな温度差によって発酵の具合が変わるため、麹の力が十分発揮出来るよう環境を整えることが大切です。ほおっておくと菌糸で固まり自らの発酵熱で死んでしまうため、昼夜を問わず麹をほぐす手入れが欠かせません。素材の個性を見極めながら、じっくりと。麹作りは子育てにも似ています。 ◯販売期間と保存方法 数量限定のため、無くなり次第販売終了とさせていただきます。 乾燥品ですので賞味期限は６ヶ月になりますが、商品開封後はお早めに使い切ってください。常温便で出荷いたしますが、商品到着後は冷蔵庫での保存をお勧めいたしております。 ※2袋までレターパックでのお届け可能です。

【30年無農薬栽培の梅と自然塩で作られた梅酢】 30年以上前から、化学肥料・化学農薬を使用しない自然農法で栽培した梅で作られる梅酢です。 私が20年以上前からファンの龍神梅。 市販されている梅干の大半は、着色料、アミノ酸などの調味料、甘味料などの添加物を加えているものが残念ながらほとんどです。 昔ながらのつくり方で作られる龍神梅の梅酢。 焼きそばや野菜炒めの味付けや、長芋やキュウリの浅漬けはもちろんですが、 白梅酢の爽やかな梅の香りを生かして、温かいご飯に混ぜて梅酢ご飯もおすすめ！ ノロウィルスなどもやっつけるほどの抗菌作用も高く、お弁当など夏場はぜひお使いください。 白梅酢でつけると淡いピンク色の紅生姜に仕上がります。 ぜひ無添加・手作りの紅生姜作りにお使い頂けれたと思います。 ◆原材料名 無農薬梅、天日海塩、 ◆賞味期限 製造後1年 ◆保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 ◆生産者　　　龍神自然食品センター

完全無添加の砂糖等を一切加えない古伝の純米仕込みの甘酒です。 麹酵素による自然の甘味と馥郁とした香りが特徴です。 岡山備前の名刀味噌本舗が地元のお米から麹を作り、私たちに不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。 麹菌がゆっくり発酵熟成するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作りだしてくれるのです。 。 ～美味しいお召し上がりかた～ シェヌイユの生徒様の中でもダントツ人気の食べ方が生クリームと１：1/2〜１で混ぜて冷凍し「アイスクリーム」として。 濃縮タイプの濃い甘さだかころ冷凍してそのままでも美味しいですが、お好みの果物や濃い目に入れたコーヒーや紅茶・チャイと豆乳や生クリームを少しいれると立派カフェラテ・チャイアイスクリームに♪ 少し甘いものが欲しい時から白味噌・酢と合わせて酢味噌などお砂糖代わりにも。 内容量：400g（6人前） 原材料名：米麹．米（砂糖、添加物は使用していません） 価格：450円（税別） 保存方法：冷暗所にて保存（開封後は冷凍か冷蔵保存） ※１袋までレターパックでのお届け可能です。

黒米は、もち米の一種で表皮にアントシアニンという自然の色素を持ち、ビタミンミネラルが豊富です。 岡山備前の名刀味噌本舗が地元のお米から麹を作り、黒米をつかった栄養たっぷりの甘酒となります。 完全無添加、砂糖等を加えない古伝の純米仕込みで麹酵素による自然の甘味と馥郁とした香りが特徴です。 本物の味をお確かめ下さい。 ～美味しいお召し上がりかた～ シェヌイユの生徒様の中でもダントツ人気の食べ方がそのまま冷凍して「アイスクリーム」として！ 黒米甘酒はほんのりベリー風味なのでそのままでも美味しいですが、水切りヨーグルトや生クリームと１：1/2〜１で混ぜ合わせ、ベリーとあわせて凍らせると立派なおやつに。 少し甘いものが欲しい時。 冷凍庫から一口ぺろっとどうぞ。 内容量：400g（6人前） 原材料名：米麹．黒米（砂糖、添加物は使用していません） 価格：520円（税別） 保存方法：冷暗所にて保存（開封後は冷凍か冷蔵保存） ※３袋までレターパックでのお届け可能です。

　〈「龍神梅」＜つぶれ　1ｋｇ〉 無添加・天日干し 化学農薬・化学肥料不使用 日本人になくてはならない梅干。しかし今と昔では大きく変わってきています。 農薬をかけて美しい青梅を作り、化学肥料を与えて梅を太らし、調味料や添加物で味付けし、機械で一気に乾燥させた、見た目も美しく、塩分の少ないまろやかな味の梅干しが、今、高級な梅干しとしてもてはやされるようになってきました。 　「龍神梅」の梅と紫蘇は３０年無農薬・無化学肥料で育てられています。 「つぶれ」は製造過程で潰れてしまった梅を集めたものになります。カタチは悪いですが「潰れるほど柔らかい梅」。自宅用として、もう１５年以上我が家の梅干しとしてなくてはならない梅干しです。 「龍神梅のこと」 ◇青梅から梅干し作り 青梅の状態だとクエン酸が最も多く含まれております。完熟梅の状態だとクエン酸が少なく、梅干本来の体内に入ってアルカリ性になるクエン酸サイクルが十分におこらずに健康食品とはいえなくなるのです。弊社は、美味しさと健康を考えて青梅を使った昔ながらの梅干し作りにこだわっております。完熟梅で作った梅干しは塩っ辛いものが多いですが、青梅から作っ た梅干しはクエン酸がたっぷりで昔ながらの酸っぱい梅干しに仕上がります。 ◇収穫した梅の漂白洗浄は行っていません 一般的に、梅の斑点や汚れを除去するために漂白剤（次亜塩素酸ナトリウムや苛性ソーダ）で洗浄する工程が含まれております。梅の見た目は綺麗になりますが、漂白剤の浸透や、健康成分の流出は避けられません。弊社は漂白工程を行わず、梅本来の健康成分を活かした梅干し作りを行っております。 ◇脱塩加工を行っておりません。 昨今は、塩漬けした梅干しを一度脱塩加工して、食品添加物や甘味料を添加して作る加工梅が一般的な時代となりました。漂白洗浄と同様、脱塩加工においても梅のクエン酸等の健康成分が大きく損なわれており ます。このような加工梅には梅干し本来のクエン酸効果や除菌効果は殆どありません。弊社は、ひたむきに昔ながらの梅干し作りにこだわっております。 ◇食品添加物、化学調味料は不使用。 梅の恵みを最後まで活かすため、梅酢や梅酒、梅調味料などの製造も行っております。全ての商品を無添加で仕上げており、味も逸品揃いです。 ◇エコサート、有機JASを取得 世界最大規模の有機認証機関のエコサート認証、国内有機農産物の有機JAS認証を取得しております。 名称：つぶれ梅干し 原材料名：梅（化学農薬・化学肥料不使用）、天日塩、シソ　※塩分約18％ 内容量：１kg 保存方法：常温保存 製造工場：龍神自然食品センター（和歌山県田辺市）

中国・台湾にも顧客を持つ風水師 竹内亮さんによる、風水講座となります。 オリンピックの中止 安倍首相の体調不良・辞任 災害は年々酷くなる一方なので危機意識を持つという気持ちで参考にする部分もありましたが、 オリンピック中止は「まさか〜」とその場では言っていたのに 今ではその時の参加者様と驚くばかり。 運を良くするというより、危機や悪い事をなるべく避けるのが風水の役目でもあるとの事です。 2024年元日から災害に見舞われるなど心痛い事態になりましたが、 亮さんがいつもお話しされる、 「風水は災いをいかによけれるか」 風水は占いではなく学問になります。 2024年は新たな20年の幕開けの年。 今年はどんな年になるのか、 2025から始まる新たな２０年の幕開けとはどんな年なのか？ どんな年でも前向きに、 新年を迎えるにあたり、風水の力を借りて運気アップを目指しませんか？ 竹内亮さんならではの独自の風水理論で、家やオフィスの運気を整えるポイントをお伝えします。 皆さまご家族も、今年一年が良い年になるような学びの時間になればと思います。 …………………………………………………….. 講師：風水師　竹内亮 【講座概要】 ●形式：録画受講 ●所要時間：１２０分 ● 視聴期間（１週間）

作っておけば冷凍ストックもできる「甘酒キムチの素」 日本の家庭でも作りやすいように オキアミの塩辛を使わない手軽に作れる甘酒キムチの素をご紹介します。 基本の白菜キムチの他、 長芋や大根、大葉のキムチなどの、お野菜・果物キムチの作り方も。 白菜は発酵熟成させますが、長芋や大葉はその日のうちに食べても絶品！ 甘酒を使うメリットと、知ると使いたくなる体への嬉しい発酵栄養学の豆知識の座学もあり。 ストレスや環境に左右されやすい体調や心の不調は、ほぼ日々の食べ物で整えることが出来ます。 仕事に子育てに忙しい毎日だからこそ作っておきたい自家製発酵ストック料理で体も心もホッとできるお料 理をご紹介できればと思います。 [参加する際の注意事項] 【レッスン概要】 ●形式：録画受講 ●所要時間：９０分 ● 視聴期間（１週間） 【使用する主な食材】＊食べられない食材等がありましたらご相談ください。代変え食材等をご提案いたし ます キムチ用唐辛子・玉ねぎ・りんご・生姜・ニンニク・ナンプラー・はちみつ・甘酒（市販のものでも OK）・大根・にんじん・ニラ・長芋・パイナップル（葡萄になることも）

【無為自然 】-ムイシゼン- 愛知県の岡崎で４００樽以上の巨大な木桶で長期熟成される無添加の豆味噌です。 「味噌は作るんじゃない。育てるんだよ」 とおっしゃる野田社長。 余分なもは入れず、発酵食品である味噌本来の本来の旨み・色・香りを感じて頂く為に生まれたシリーズ。 豆みそ　無為自然-生- 豆みそ（八丁味噌）本来の香りを楽しんで頂く為に木桶から掘り出した後、加熱処理をしていない生タイプの豆みそです。 豆みその持つ、旨みと香りを存分にお楽しみください。 ＊契約栽培の遺伝子組み換えでない北米産大豆を使用しています。 ＜原材料＞ 大豆（遺伝子組み換えでない）、食塩 ＜賞味期限＞ 360日 ＜保存方法＞ 直射日光、高温を避け常温で保存 ＊開封後は冷蔵庫にて保管下さい *商品パッケージは予告なく変更になる場合があります。 あらかじめご了承ください。

【ニュージーランドで搾りたてをすぐに瓶詰め】 PicoMiere （ピコミーレ）さんの100% Raw New Zealand Honey- 自然豊かなニュージーランドですが酪農や畑では化学肥料の量も相当量を使っている畑もあるそうです。除草剤や化学肥料は特に花粉に多く含まれるためミツバチが集める蜂蜜にも影響が心配されます。 「より安全な場所で蜂蜜を」 という想いで酪農や畑がない高地にミツバチの巣箱を移動し、片道約１８０kmかけてトラックで通う日々だそうです。 クローバーがメインですが、 ブルーボレッジ、ブラックベリーの花など 野生の花の蜜も入っていて結晶がゆっくりめのとろりとしたテクスチャーのはちみつです。 「加熱なし、濾過なし、クリーム加工なしの生はちみつ（ローハニー）」 こだわりと情熱の鈴木基史さん、陽子さんご家族で造られているはちみつです。 -WE LOVE BEES!- みつばちの食べ物は、はちみつであるべきだと考え 砂糖をエサとして与える事をしていません。 また花粉交配はみつばちの大切な仕事ではありますが、 それだけのために働かせる事はみつばちにとって負担になると考えるので、 花粉だけでなく蜜源も確保できる環境に巣箱を置いています。 ＊安心のニュージーランド蜂蜜 抗生物質フリー 抗生物質は一切使用していません。 ニュージーランドは蜂に抗生物質の使用を法律で　禁止している唯一の国です。 第一次産業省 MPI(Ministry for Primary Industries)によって非常に厳しく管理されています。 日本の抗生物質検査でも（当然ですが）検出されませんでした。 安心して食べて頂くことができます。

【ニュージーランドで搾りたてをすぐに瓶詰め】 PicoMiere （ピコミーレ）さんの100% Raw New Zealand Honey- 空気と水の美味しいニュージーランドの緑豊かなゆったりとした環境の中で、 元気なみつばち達が集めてきてくれたはちみつを 「加熱なし、濾過なし、クリーム加工なしの生はちみつ（ローハニー）」 というこだわりと情熱の鈴木基史さん、陽子さんご家族で造られているはちみつです。 ―Beech　Honeydewの特徴― 豊富なミネラル 一般的に色の濃いはちみつほどミネラル分が多いと言われていますが、 ビーチハニージュー蜂蜜は他の花はちみつと比べ、圧倒的に 豊富なミネラル分 を含んでいます。 びっしりと木を覆う黒い菌類によってミネラルがさらに追加されるのです。 抗酸化トップクラス ニュージーランドの大学 Lincoln University での研究で、ニュージーランドのビーチハニージュー蜂蜜は、 他のほとんどの花はちみつよりもはるかに 高いレベルの antioxidants- 抗酸化物質 が発見されています。 赤ワインに多く含まれることで話題になった ポリフェノールを多く含む はちみつとして 、 マヌカはちみつや、タイム（ハーブ）はちみつなどと共に、 ニュージーランドのはちみつの中でもトップクラス。抗菌性も。 オリゴ糖で腸内環境アップ 他のはちみつより 多くオリゴ糖が含まれるのです。 オリゴ糖には胃腸の働きを助け、 腸内善玉菌を増やす効果があります。 ＊大腸炎に罹患している人や抗生物質を服用している人に特に有益であり得る、という資料もあります。 ＊１歳未満のお子様はお召し上がりにならないでください。

動物性油脂を使用しないオリーブオイル・有機ココナッツオイル（無臭）１００％のカレールーです。 とろみは全粒粉カレールーよりつきにくく、さらりとしたカレーに仕上がります。普通のカレー好きさんには全粒粉カレールーがおすすめです。 油はバランスよく摂取する事が大切ですが、アレルギー体質の方の炎症を悪化させたり、加工食品からの過剰摂取が問題とされるリノール酸の油（米油・菜種油・キャノーラ油など）を使用せず、 オレイン酸豊富なオリーブオイルと、加熱にも酸化にも強いココナッツオイルを使用しています。 食物繊維・ミネラル・マグネシウム豊富なオートミールを使用し、栄養もたっぷり！美容にもダイエットにも良いカレールーに仕上げました。 ＜ポイント＞ ●有機オートミールをベースにスパイスと植物性油脂を使用しています。 ●化学調味料・酸味料・着色料・香料　不使用です。 ●無添加化学調味料・酵母エキス等不使用の「だし＆栄養スープ」を使用 ●名刀味噌本舗の発酵調味料「ひしお」を使用。 ●辛さはお子様向けの甘口ですので、お好みでチリパウダーなどを加える事で中辛ぐらいの辛さになります。 ＜全成分＞ 有機オートミール（アメリカ産）、植物油脂（有機ココナッツオイル（無臭）オリーブオイル）、有機ケチャップ、カレー粉、甜菜糖、ひしお（大豆麹・麦麹）食塩、ニンニク・生姜・だし＆栄養スープ（カツオ・イワシ・羅臼昆布・原木椎茸・無臭ニンニク・キャッサバ粉） ＜内容量＞ 製品:1２0ｇ（４〜５人分） 《ナカガワさんコメント》 残念ながら入れるだけで美味しくしてくれる一般のカレールーとは違います（涙）じっくり玉ねぎを炒める・お出汁を使う（鰹出汁でも野菜コンソメでも！）、根菜などの旨味をじっくりと引き出してから発酵カレールーを入れていただくと美味しく召し上がっていただけます。

動物性油脂を使用しないオリーブオイル・有機ココナッツオイル（無臭）１００％のカレールーです。 とろみが出やすく、オートミールカレールーより、より普通のカレー好きさんはこちらがおすすめです。 ⚫︎ 油はバランスよく摂取する事が大切ですが、アレルギー体質の方の炎症を悪化させたり、加工食品からの過剰摂取が問題とされるリノール酸の油（米油・菜種油・キャノーラ油など）を使用せず、 ⚫︎ オレイン酸豊富なオリーブオイルと、加熱にも酸化にも強いココナッツオイルを使用しています。 ＜ポイント＞ ●有機小麦粉をベースにスパイスと有機植物油脂を使用しています。 ●化学調味料・酸味料・着色料・香料　不使用です。 ●無添加化学調味料・酵母エキス等不使用の「だし＆栄養スープ」を使用 ●名刀味噌本舗の発酵調味料「ひしお」を使用。 ●辛さはお子様向けの甘口ですので、お好みでチリパウダーなどを加える事で中辛ぐらいの辛さになります。 ＜全成分＞ 有機小麦粉（アメリカ産）、植物油脂（有機ココナッツオイル（無臭）オリーブオイル）、有機ケチャップ、カレー粉、甜菜糖、ひしお（大豆麹・麦麹）食塩、ニンニク・生姜・だし＆栄養スープ（カツオ・イワシ・羅臼昆布・原木椎茸・無臭ニンニク・キャッサバ粉） ＜内容量＞ 製品:1２0ｇ（４〜５人分） 《ナカガワさんコメント》 残念ながら入れるだけで美味しくしてくれる一般のカレールーとは違います（涙）じっくり玉ねぎを炒める・お出汁を使う（鰹出汁でも野菜コンソメでも！）、根菜などの旨味をじっくりと引き出してから発酵カレールーを入れていただくと美味しく召し上がっていただけます。

【30年無農薬栽培の梅と自然塩で作られた梅酢】 30年以上前から、化学肥料・化学農薬を使用しない自然農法で栽培した梅で作られる梅酢です。 私が20年以上前からファンの龍神梅。 市販されている梅干の大半は、着色料、アミノ酸などの調味料、甘味料などの添加物を加えているものが残念ながらほとんどです。 昔ながらのつくり方で作られる龍神梅の梅酢。 焼きそばや野菜炒めの味付けや、長芋やキュウリの浅漬けはもちろんですが、 我が家で欠かせない「紅生姜」は洗ってさっと1分ほど茹でて辛みを抜いた新生姜を乾かしたら、赤梅酢をどぼどぼっと注ぐだけ！ 赤紫蘇を入れるとさらに鮮やかなピンク色に仕上がります。 さらに赤紫蘇の塩揉みした「もみ紫蘇」を入れると綺麗な赤色に染まり、赤紫蘇の抗酸化作用・抗アレルギー作用・食中毒防止効果が格段にアップします。 ぜひ無添加・手作りの紅生姜作りにお使い頂けれたと思います。 （YouTube動画で作り方も→https://youtu.be/RsptccD12vg） ◆原材料名 無農薬梅、無農薬赤紫蘇、天日海塩 ◆賞味期限 製造後1年 ◆保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 ◆生産者　　　龍神自然食品センター

【ＳＡＮ　ＧＩＵＬＩＡＮＯ】（サン・ジュリアーノ） 地中海に浮かぶサルディーニャ島のオリーブ農園の自家製オイルのブランドです。古代ローマ帝国の時代からオリーブの木が育つ「サン・ジュリアーノの丘」で栽培された新鮮なオリーブのみを使用。伝統的な石臼挽きで搾油しています。収穫から１時間以内に農園内の製油所で搾油する自家製ならではの迅速さと製法が高い品質の背景です。 サンジュリアーノのエキストラヴァージンオイルの圧搾法。 オリーブオイルは植物油としては珍しく非加熱圧搾で採取できるため、鮮度の維持が品質へと如実に現れます。「ドメニコ・マンカ農園」では収穫したオリーブ果実を極短時間内に圧搾し、遠心分離→濾過→貯蔵までの作業を一貫して自家敷地内の施設で行っております。最高鮮度を保ったまま貯蔵されたオリーブオイルは、まさに生搾りのオリーブジュースのようなフレッシュ感のあるオイルとなります。あの「サン・ジュリアーノ」の若草を想わせるフルーティーさは「ドメニコ・マンカ農園」ならではです。 《ナカガワさんコメント》 若草のようなフルーティーな風味と味わいが、素材の良さを引き出す万能型のオリーブオイルです。えぐみ、苦みなどの雑味がなく、サラダやマリネから温かい料理まで、様々な状況で、持ち味を発揮させます。後味のナッツ香も日本素材との相性抜群です。 ■名称 食用オリーブ油 ■原産国 イタリア ■原材料 食用オリーブ油 ■内容量 １０００ｍl ■保存方法 直射日光を避け、冷暗所／常温での保管 ■賞味期限 商品に記載

広島県からフェリーで渡る小さな島。<br> この瀬戸内海に浮かぶ小さな島の素敵な醤油蔵「岡本醤油」さんのお醤油です。<br> 厳選した国内産大豆と普通小麦、天日塩のみを原料に、昔ながらの杉の大桶で造られた醤油は、もちろん天然醸造。<br>30本ある桶の中の醤油たちは岡本さんたちに見守られながら熟成の時を過ごしています。<br><br><br> 国産大豆・小麦と天日塩を杉の木桶で仕込んだ濃口醤油。<br> 瀬戸内海の温暖な環境を生かしながら二年間じっくりと熟成されたちょっと甘口の美味しいお醤油です。<br> ＊煮物・煮つけ・炒め物・刺身にも<br> ＊醤（ひしお）仕込みのお醤油はこちらのお醤油を使用しています。<br><br><br><br> 種類 ： 濃口醤油<br> 原料 ： 大豆（国産）／小麦（国産）／天日塩<br> 容量 ：１８００ ml<br>7 価格 ： 2480円（税込）<br>

■合わせ麹味噌■ 一般的に合わせ仕込み味噌といえば、出来上がった米味噌、麦味噌をブレンドしたものを指しますが、弊舗では各々の麹を仕込みの段階で合わせて仕込み、それぞれの特徴が相乗効果を出せるように配慮しています。 米麹の風味と麦麹の甘味がバランスよく醸し出されたお味噌です。お塩も天日のシママースを使用した安心できるお味噌です。 ■完全無添加にこだわる理由 ■創業以来半世紀にわたって完全無添加にこだわってきました。 それは、見た目や効率の為だけにとらわれず日本の伝統的な味噌のあるべき姿をお客様に提供したいという思いの表れなのです。 　その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。 ■原材料について■ 原料のお米は全て岡山県産です。 岡山県内で有機JASの認定を受けている岡山県中部（総社市）の農家さんから、出来るだけ多くのお米を仕入れるようにしています。 年によって収獲量の変化がありますので、全てのお米が有機JAS認定のものではありませんが、岡山県内産のお米にこだわって仕込みをしています。 大豆は、地元岡山県瀬戸内市長船町内の農家さんに契約栽培をしていただいています。 低農薬、自然農法にこだわった厳選されたシロメ大豆をつかっています。大麦は、古くから麦味噌文化の濃い九州佐賀県産の厳選した大麦を取り寄せています。 内容量：８００ｇ 原材料名：大豆．麦．米．食塩 ※どれも国内産原料を厳選し、食塩はにがり成分をほど良く含んだ天日海水塩を使用しています。 塩分濃度：約10.5％ 価格：9００円（税別）